Paleosophie | Tipps und Hintergründe für den zivilisierten Urmenschen | von Constantin Gonzalez
Ein Glas Dr. Goerg Kokosöl

In einem früheren Artikel ging es um alles, was man über Fett wissen sollte, speziell um „gute Fette“ und „schlechte Fette“.

Dabei sind die meisten guten Fette tierischen Ursprungs, weil Tiere so wie der Mensch Fette als Speicherform für Energie nutzen und dabei automatisch eine Fett-Variante speichern, die gut verträglich ist: Fette mit gesättigten Fettsäuren.

Pflanzliche Fette sind dagegen oft schädlich für den Menschen: Sie sind wegen des hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren chemisch instabil und reagieren gerne im Körper zu unkontrollierten und dadurch oft problematischen Produkten.

Heute wollen wir eine Ausnahme unter den pflanzlichen Fetten betrachten. Ein pflanzliches Fett, das nicht nur unschädlich, sondern ausgesprochen gesund für den menschlichen Körper ist.

Dieses Pflanzenfett duftet herrlich, schmeckt neutral und ist universell beim Kochen einsetzbar. Dazu ist es leicht verträglich, liefert Energie für Körper und Geist, läßt das „gute Cholesterin“ steigen und obendrein bekämpft es schädliche Bakterien, Pilze und sogar Viren: Kokosöl.

Klingt wie ein Wundermittel, gar wie ein Super-Pflanzenfett. Stimmt das?

Was genau ist in Kokosöl drin und wie erklären sich diese positiven Eigenschaften?

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Ein leckerer Apfelkuchen

Das Wochenende rückt näher, das Wetter wird besser und es kündigt sich Besuch an.

Da passt weder Paleo-Weihnachtsgebäck noch Schoko-Torte so richtig…

Etwas Fruchtiges muß her!

Also experimentierte ich neulich in der Küche ein wenig herum – und kam spontan zu diesem Rezept: Ein Paleo-Apfelkuchen, der ganz schnell und einfach geht.

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Alex Kahls Küche ohne Kühlschrank

In unserer ersten Podcast-Folge für dieses Jahr habe ich Alex Kahl, den „Probefahrer“ im virtuellen Studio, dessen Leben ein Ponyhof ist.

Wir unterhalten uns über Müllvermeidung, Voluntary Simplicity, Alex’ Paleo-Erfahrungen, Fahraddtouren quer durch die Republik, Elektro-Autos, stellen fest dass die Paleo-Ernährung gar nicht so teuer ist, lernen richtig Barfuß-Laufen und bekommen einen Crashkurs in Permakultur-Gärtnerei. Zum Schluß hat Alex noch ein paar Buch- und Video-Tipps, ausserdem gibt es ein Buch zu gewinnen!

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Ein Teller „Picadillo“

Kein Rezept bringt die drei Haupt-Zutaten der Paleo-Küche — Fleisch, Gemüse und Früchte — so genussvoll und aromatisch zusammen wie dieses Gericht: Picadillo.

Ausgesprochen wird es: „Pikadiyo“, denn das doppelte „l“ wird im Spanischen wie „y“ gesprochen. Das Gericht stammt nämlich aus der Karibik, genauer gesagt aus Cuba.

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137 Zettel mit Gewinnspiel-Teilnehmern

Ganze 137 Teilnehmer haben sich für das Gewinnspiel um das Buch Paleo Lifestyle – Steinzeitfitness im 21. Jahrhundert im Wert von EUR 19,95 angemeldet, vielen Dank!

Wir erinnern uns: In diesem Buch führt Michael den Leser in drei Teilen in seinen Paleo-Lebensstil ein: Ernährung, Fitness und Spirit.

Highlights sind die Kapitel über Fitness (mit konkreten Übungs-Anleitungen) sowie die zahlreichen Praxistipps, von Einkauf und Zubereitung von Lebensmitteln über Fitness-Übungen für Zuhause bis zum kleinen Barfuß-Kurs. Auch der umfangreiche Ernährungs-Teil lädt zum Stöbern ein.

Im folgenden Video seht Ihr die Glücksfee Amanda und wie sie die zwei glücklichen Gewinner aus der Los-Schüssel zieht.

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Paleo-Schokoladen-Kuchen

Der Paleo-Rum-Rosinen-Stollen aus dem Vorweihnachts-Artikel ist ein echter Renner, den ich inzwischen schon bestimmt 10 mal gebacken habe.

Dabei ist das nicht mal das von mir am meisten gebackene Rezept. Dieses Privileg gehört meiner absoluten Lieblings-Torte, die heute Abend – mit sehr speziellen Gästen, aber dazu mehr in einem späteren Artikel – für Genuß gesorgt hat.

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Zwei Ausgaben vom Buch „Paleo Lifestyle“

Den Anfang in 2013 beginnen wir mit einer Buch-Rezension. Dank Autoren wie Felix Olschewski und Svenja Trierscheid ist die Deutsche Paleo-Szene nun reich mit Kochbüchern gesegnet.

Heute geht es um ein neues, andersartiges, deutsches Paleo-Buch: {{ 'asin:B00AA496YM' | source(result_type='textlink') }}*. Dieses Buch geht über Ernährung hinaus und beleuchtet zwei weitere Aspekte: Fitness und Spiritualität. Das hat mich neugierig gemacht.

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Weihnachten mit Paleo-Gebäck

Das Ende des Jahres 2012 ist da. Da lohnt es sich, bei einem Stück Paleo-Nuß-Stollen einmal zu reflektieren und auf ein paar Highlights aus dem Paleosophie-Blog zurück zu blicken.

Vor allem möchte ich „Danke“ an Euch, liebe Leser sagen, denn was wäre ein Blog ohne engagierte Leser?

Danke!

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Nuss-Stollen

Es weihnachtet sehr! Auch bei mir Zuhause wollten wir nicht auf Selbstgebackenes verzichten, wobei wir uns aber nicht zu weit von den Grundlagen der Paleo-Ernährung entfernen wollten.

Also jagte und sammelte ich Ideen und Rezepte im Netz. Herausgekomen sind ein leckeres Rezept für Baltische Himbeeraugen, ein Rezept für Schokoladen-Mandel-Kekse und ein Nuß-Stollen.

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Pflege für Barfüße

Und wieder freue ich mich über einen Gast-Artikel auf Paleosophie. Diesmal kommt er von Sebastian Laubscher, der fast sein ganzes Leben lang passionierter Barfußläufer ist.

In den Kommentaren zum Paleosophie Podcast #5 schrieb er schon ein paar Hinweise zur Fußpflege speziell für Barfuß-Läufer auf, jetzt hat er einen ganzen Gast-Artikel dazu geschrieben: Über die Haut an der Fuß-Sohle, die richtige Pflege und über Anti-Rutsch-Socken zum Selberbasteln für den Winter.

Hier kommt Sebastian:

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Kuemmelbraten mit gemischtem Salat

Es wird Zeit für eine neue Erfolgs-Geschichte mit der Paleo-Ernährung! Heute kommt sie von Paleosophie-Leser Fritz Kleinlein aus Österreich. Fritz ist Lehrer und betreibt nebenbei einen Online-Shop für innovative Kopfkissen mit dem Namen Caputyre.

Als seine Tochter mit ihrem Gewicht immer unzufriedener wurde, machte sich die ganze Familie auf die Suche nach einer Lösung. Heute sind die drei glückliche Fans der Paleo-Ernährung: Die Tochter braucht neue Klamotten, Fritz’ Ehefrau Ingrid ist begeistert von den neuen Kochmöglichkeiten und auch Fritz selbst hat „nebenbei“ inzwischen 10 Kilo abgenommen.

Lest selbst, in Fritz’ Paleo-Tagebuch:

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Paleosophie-Podcast #6: Die Paleo Barefoots Ketten-Schuhe im Test

Nach der Arbeit mit der Umstellung folgt jetzt endlich wieder ein Podcast. Diesmal mit einem ganz besonderen Thema: Barfuß-Schuhe.

Aber hier werden keine normalen Barfuß-Schuhe gezeigt, sondern wir schauen uns die Paleo-Barefoots an. Das sind Kettenschuhe aus Edelstahl. Wie flexibel, angenehm und barfuß-tauglich Edelstahl sein kann, seht Ihr hier im Paleosophie Podcast #6.

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Umzug geschafft!

Es ist geschafft! Paleosophie läuft jetzt auf einer neuen Web-Infrastruktur und gleichzeitig gibt es auch ein neues Blog-System.

Ich hoffe, mit dem neuen System Euch in Zukunft ein besseres Blog bieten zu können, das schneller, übersichtlicher, komfortabler und informativer ist.

Die meisten Änderungen sind hinter den Kulissen geschehen, doch auch das Design hat sich geändert, weil es jetzt auf einem anderen Standard-Design aufbaut.

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Baustelle

Zur Zeit bin ich gerade dabei, Paleosophie auf eine neue technische Plattform umzubauen. Das kostet im Moment meine ganze Aufmerksamkeit, aber ich hoffe, dass damit dieses Blog für Euch etwas besser wird.

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Vielen lieben Dank für die zwei „Liebster Blog“ Awards!

Gleich zwei mal hat Paleosophie den „Liebster Blog“ Award gewonnen: am Mittwoch vor drei Wochen von Becoming Vollblut (Danke, Lotti!) und heute nochmal ganz frisch von Aaaatacke (Danke, Mascha!).

Der Award selbst ist etwas mysteriöses: Keiner weiß, wer ihn ins Leben gerufen hat und alle Recherchen schlagen fehl, da Google inzwischen jede Menge Seiten kennt, die auf den Suchbegriff „Liebster Blog Award“ hören. Eine gelungene Camouflage!

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Das Logo der DGPE

Die Paleo-Ernährung (oder vielleicht korrekter auf Deutsch geschrieben: „Paläo-Ernährung“) fristet in Deutschland immer noch ein Nischen-Dasein, obwohl sie in den USA bereits eine kritische Masse erreicht hat: Nicht nur eine Fülle von relevanten Blogs, Büchern und sogar eigene Paleo-Produkte gibt es dort, sie hat auch schon die Aufmerksamkeit erster Gegner erregt, die weniger an aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen interessiert sind, als an der Aufrechterhaltung des Status Quo.

Da ist es gut, wenn man zusammenhält, sich austauscht und organisiert. In Deutschland gibt es jetzt schon einige deutsche Paleo-Blogs, -Facebook-Gruppen und -Angebote, doch erst vor kurzem ist ein weiterer wesentlicher Meilenstein erreicht worden: Die Deutsche Gesellschaft für Paläo-Ernährung ist jetzt da!

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Helena und Constantin ziehen drei Gewinner.

Im letzten Artikel ging es um Felix Olschewskis neues Buch: Das Urgeschmack Dessertbuch.

Dafür hat Felix netterweise drei Exemplare für Paleosophie-Leser gestiftet. Vielen Dank, Felix!

In diesem Video seht Ihr nun, wie unsere Glücksfee Helena die drei glücklichen Gewinner zieht. Viel Glück!

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Das Urgeschmack Dessertbuch

Kochbücher hat man nie zuviele und da Paleo-Kochbücher auf Deutsch sehr rar sind, freut man sich über jede Neuerscheinung. Nach dem Urgeschmack-Kochbuch von Felix Olschewski präsentiert der Autor und Blogger nun sein nächstes Werk: {{ 'asin:B0091TBBIQ' | source(result_type='textlink') }}*.

Dessertbuch? In der Paleo-Ernährung sind doch Mehl, Zucker und Milch, klassische Zutaten fast jeder Dessert-Kreation, verpönt. Wie passt das zusammen?

Sehr gut, wie Felix mit diesem Buch zeigt: Durch cleveren Austausch problematischer Produkte, kreative Lösung typischer Zubereitungs-Probleme und phantasievolle Rezepte zeigt er, wie man mit Hilfe der Paleo-Ernährung leckere und dennoch gesunde und nahrhafte (im positiven Sinne) Desserts zaubern kann.

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Kartoffeln und ein Stärke-Molekül, Teil II.

Im ersten Teil dieser zweiteiligen Serie über Kohlenhydrate haben wir uns genau angeschaut, wie Kohlenhydrate chemisch aufgebaut sind. In diesem Artikel geht es nun darum, was der Körper daraus macht und wie sie wirken.

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Kartoffeln und ein Stärke-Molekül, Teil I.

In Gesprächen über Ernährung dauert es nicht lange, bis die Makronährstoffe Fett, Proteine und Kohlenhydrate zur Sprache kommen. Dabei genießen die Kohlenhydrate (neudeutsch: „Carbs“) in letzter Zeit wieder mehr Aufmerksamkeit: Von der Low-Carb-Diät bis zum sportlichen Carbo-Loading oder gar dem neumodischen Carb-Back-Loading, das sogar Arnold Schwarzenegger interessiert hat.

Ähnlich wie beim früheren Artikel über alles, was man über Fett wissen sollte ist es auch bei den Kohlenhydraten eine gute Idee, sich das Thema von Grund auf vorzuknöpfen: Was genau sind Kohlenhydrate? Wie werden sie aufgebaut? Wie verwertet der Körper sie? Gibt es „gute“ und „schlechte“ Kohlenhydrate und wie erkenne ich sie? Wieviel Kohlenhydrate sind „gut“ und warum?

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Willkommen!

Mein Name ist Constantin, Informatiker und seit 2008 beschäftige ich mich intensiv mit Ernährung, Gesundheit und aktueller Forschung dazu.

Mit der Paleo-Ernährung (oder: „Paleo-Diät“) bin ich heute 18 kg leichter und fitter als je zuvor. Jetzt wandle ich mich vom Couch-Potato zum Athleten. Das hätte ich als klassischer „Geek“ nie gedacht!

In Paleosophie geht es um Paleo-Ernährung, was dahinter steckt, wie sie funktioniert und um immer neue Möglichkeiten, das Beste aus Deinen Genen zu machen. Mehr…

Wenn Dir die Artikel, Tipps und Rezepte hier weiter geholfen haben, dann schick’ mir eine Mail mit Deinen Erfahrungen und mach' mit!

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